酱血鸭的家常做法(酱血鸭的家常做法视频)

  发布时间:2025-06-09 23:32:22   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 高汤要熬几个小时为好
  2. 羊下水汤家常做法
  3. 面馆里的家常高汤怎么做

高汤要熬几个小时为好

高汤熬制2一3个小时左右就比较好 。湯醇,做法色白 ,高汤味鲜。家大全饭店里许多菜在做时都需要高湯提味,法高增香。家常高汤熬的做法味道好坏,也是做好其他菜品的关键。

羊下水汤家常做法

工具/原料

羊下货(300克)

盐 、味精 。葱、姜适量

方法/步骤

1.准备好羊下货 ,要新鲜的。

2.油烧热后放凉再加水,加多少水随意。

3.葱切段,最好用干姜 。

4.把羊下货加入锅中。

5.加入盐 、酱油 、葱、姜。

6.大火烧开后改成小火,大约40分钟左右就可以了 ,放入味精。

面馆里的高汤怎么做

大家好,我是黎明后的东升,面馆里的高汤怎么做呢?我的回答是:高汤分为熬汤和调汤两部分,接下来,我将用我家开面馆的高汤制作方法回答这个问题 :

一 、高汤

原料 :猪筒骨2斤,鸡骨架1斤  ,水20斤,白胡椒5克  ,葱段80克 ,生姜片40克

制作方法 :先把猪大骨 、鸡架用凉水浸泡两小时左右,去掉血丝。锅里加水大火烧沸 ,然后加入猪骨和鸡架 ,稍微煮5分种后捞出,用冷水冲洗干净,再侵泡10分钟后取出 ,放不锈钢桶内 ,加水20斤,加入白胡椒5克  、葱段80克、生姜片40克,用大火烧沸 ,改小火熬20分钟至汤香 ,在改大火烧至汤色乳白 。

二、调汤

混合粉比例:花椒40克,八角50克 ,三奈20克,小茴香、香叶 、桂皮 、孜然、白寇各25克,白芷、砂仁 、草寇、陈皮 、香草 、麻椒、肉蔻、良姜各15克 ,草果 、槟榔各10克 、丁香5克 、罗汉果25克 、混合粉80g、生抽300g 、美极鲜、耗油 、盐 、味精  、鸡精 、胡椒粉适量调味 。

具体调汤过程如下:

高汤20千克加姜末40克、盐80克 、味精40克 、鸡精80克、胡椒粉20克,再加生抽王300克  、美极鲜200克 、蚝油100克、混合香料粉80克搅拌均匀煮开即可

东升总结:

熬制高汤的时候一定要用凉水浸泡猪大骨和鸡架两个小时,这样熬出来的高汤才能呈乳白色,味道也会更醇香。

混合香料是我们家的配方 ,卖了很多年了,适合刀削面、鸡汤面 、西红柿鸡蛋面等烫面的调制 ,也可以做火锅的高汤来用。如果您按照我的方法一步一步做,一定会有一个非常不错的味道!

(本文由“黎明后的东升”原创制作,未经授权禁止搬运转载!)

关于高汤的家常做法到此分享完毕  ,希望能帮助到您 。

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